La maison de la noisette

Lacépède
Gourmande

Le Lot et Garonne est connu pour plusieurs produits locaux incontournables. L’un d’entre eux est la noisette. Je décide de m’arrêter à la maison de la noisette, dans le village de Lacépède, pour en apprendre un peu plus sur ce fruit sec.

Les visites, la dégustation et la boutique sont ouverts le matin et l’après-midi (avec une pause entre 12 heures et 14h30). Un Pass Gourmand peut être demandé pour avoir des réductions sur deux autres sites (le musée du pruneau et la maison du foie gras). La boutique est ouverte tous les jours sauf le dimanche.

J’entre dans l’espace de découverte. On m’explique que la visite se déroule en trois temps : une explication sur le marché de la noisette, un quinzaine de minutes de vidéo puis le moment tant attendu : la dégustation.

Le guide, qui est aussi l’un des propriétaires de l’exploitation, m’explique pourquoi il s’est lancé dans la culture de noisette et comment s’est développée sa ferme. Une vue aérienne accrochée au mur me permet de voir l’étendue des noisetiers sur plus de 38 hectares. La carte du relief sert à expliquer la composition des sols favorables à la pousse des arbres. On me donne ensuite des informations sur les différentes variétés cultivées (les noisettes de tables et d’industrie). Je vois l’évolution de la noisette au fil des saisons et les principaux pays producteurs du fruit sec. Le musée est agrémenté d’espaces de jeux pour les enfants que je trouve assez sympathiques.

S’ensuit la vidéo qui vient en complément du discours du producteur. J’apprends toute la chaîne opératoire de la culture de la noisette, de la plantation à la récolte. Le producteur m’indique comment planter, couper, entretenir un noisetier et tout le travail à la station. Je regarde avec attention les différentes étapes. Pour finir, les noisettes sont envoyées au laboratoire qui se charge de décliner le fruit sec en différents produits tous aussi alléchants les uns que les autres !! Les différents points de vente sont également indiqués (la ferme, internet ou certaines épiceries du Lot-et-Garonne). En regardant les produits mis en avant par la vidéo, je constate que la noisette est aussi utilisée dans les plats salés. Il est vrai que n’ai jamais pensé à mettre de la noisette dans une salade ou sur du poisson. On m’indique comment la déguster, avec quoi et surtout les bienfaits de ce fruit sec. L’huile est excellente pour la peau !

J’entre maintenant dans l’espace dédié à la dégustation. Une bonne odeur se dégage de cette pièce. La raison ? Une fabrication de gourmandises est en cours. Je resterai là des heures !

Je goûte en premier lieu une noisette grillée nature. Je croque à peine que l’arôme titille déjà mes papilles ! Le propriétaire nous montre comment la noisette est transformée : en huile, en sucrerie, en accompagnement salé, en poudre etc… L’huile est donc très utile pour les salades mais elle se retrouve aussi dans les produits cosmétiques. Il m’en met une goûte sur ma main et je laisse pénétrer. Je sens bon et j’ai la peau douce, que demander de plus ?! Les quelques idées de recettes données par le propriétaire me donnent envie d’essayer et de goûter.

Je déguste ensuite le pralin composé à 85% de noisettes. Je crois que c’est mon coup de cœur, voire coup de foudre ! C’est délicieux, succulent, doux, sucré, fondant…merveilleux ! C’est le pot à avoir dans son sac à dos en cas de pulsion gourmande ! Ma bouche fais la connaissance de la chabraque qui est la pâte à tartiner au chocolat noir (je ne sens pas trop la noisette, le chocolat prend le dessus) puis la praline enrobée dans du chocolat et roulée dans du sucre glace. Les saveurs se décomposent petit à petit, chaque saveur laisse sa place à une autre. Au niveau des pâtisseries, je savoure le croquant aux éclats de noisettes. Je trouve que ce gâteau ira très bien pour le goûter des enfants avec un bon verre de lait ! La dégustation se termine par la mutine qui est un pralin fourré d’éclats de noisettes et enrobé de chocolat. Je vous l’accorde, la composition fait rêver et effectivement, c’est délicieux ! Une petite mutine avant d’aller dormir et hop, on se sent beaucoup mieux !!

Je termine ma visite en faisant le tour de la boutique. Je retrouve tous les bons produits que je viens de déguster. Il y a des pots de toutes les tailles et pour tous les goûts. Les produits salés mélangent parfois les produits sucrés, je découvre des pâtés à la noisette. Les cosmétiques ne sont pas oubliés au coin de la boutique. La présentation est parfois champêtre, parfois gourmande. Les coffrets me donnent envie de découvrir les produits.

J’ai passé un excellent moment gourmand à la maison de la noisette. Ce fruit sec est sans doute le péché mignon de beaucoup de monde, moi la première. C’est un très bon endroit pour découvrir ses bienfaits et toutes les façons de le décliner.

Une nocturne est organisée ce lundi 25 juillet à partir de 18h30. Un casse-croûte paysan a lieu juste avant de partir en balade conter à travers les noisetiers. Pensez à réserver !!